红闷猪蹄煲
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1.将买回来的猪手清洗干净，冷水下锅将猪手焯水2分钟左右~
2.将上层的浮沫捞出~
3.热锅下油，炒糖色~? 炒糖色的方法在下方小贴士中~?
4.炒完糖色加入猪脚翻炒~ 加入红烧酱油，香料（八角，桂皮，姜）翻炒一下， 然后加水，将水盖过猪手就好了， 加入盐，鸡精，生抽煮开后， 放入高压锅压制9分钟~ （没有高压锅的话可以直接加盖闷35分钟左右）
5.压好后捞出~可以将香料和姜都挑选出来不要~
6.热锅下油放入蒜子煸香，加入压好的猪脚，喜欢吃辣的可以放入一点辣椒圈， 小火收汁~然后就可以装盘啦~?
炒糖色：热锅下油，开小火，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色；冒出黄色的泡泡就立即加水下去~ 2.高压锅以上汽（汽响）再开始计算时间 3.酱油我推荐使用红烧酱油，烧出来的菜略带红红色，很有食欲感。 4.猪蹄收汁的时候放入一点耗油，那就更绝了，耗油带甜味，但是耗油也能起到闪闪发亮的效果，这样不仅食欲感大增，视觉上也是一种享受~😀
